|
|
Chao Tom Don Oc
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* gembersaus(Nuoc mam gung, zie onder
recepten)
* 500 gr middelgrote garnalen, gepeld en van
de darm ontdaan
* 1 el slaolie
* 2 tl vissaus(Nuoc mam, toko)
* ? tl versgemalen zwarte peper
* 2 tl suiker
* 2 tl maizena
* 1 tl natriumbicarbonaat
* 1 flinke lente-ui, fijngehakt
* 1 el geraspte gember
* 1? dozijn slakken uit blik, goed afgespoeld
Voorbereiding:
Bereid de gembersaus voor en zet hem apart.
Doe de garnalen in een middelgrote kom met de olie, vissaus, peper, suiker, maizena, natriumbicarbonaat en 4 tl koud water. Meng alles goed door elkaar en zet 15 minuten in de vriezer om te ijskoud te worden en op te stijven.
Doe het mengsel in de keukenmachine en maal het ot een fijne pasta en schraap daarbij de wanden van de kom een paar maal schoon. Doe de lente-ui en de gember erbij en maal kort om alles te mengen.
Ol
Bereidingswijze:
Bestrijk een stoommandje met olie en leg de balletjes er in een enkele laag op. Breng 3 cm water op hoog vuur aan de kook en zet het stoommandje erin, doe de deksel op de pan en stoom de balletjes in 12 minuten gaar.
|
|
|